Tomaten Zucchini Kartoffel Auflauf

Springe zu Rezept Rezept drucken

Curryy

Tomaten Zucchini Kartoffel Auflauf

No ratings yet
Dieser Auflauf ist wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer! Er ist wunderbar leicht, vollgepackt mit frischem Gemüse und durch die Röstaromen aus dem Ofen richtig schön herzhaft. Da er von Natur aus laktosefrei, glutenfrei und nussfrei ist, kannst du ihn völlig bedenkenlos genießen – perfekt, wenn du gerade ein bisschen auf deine Linie achtest, aber nicht auf vollen Geschmack verzichten willst.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 2 Personen
Gericht: Auflauf, Hauptgericht, Ofengerichte, Veganes Hauptgericht
Küche: Italienisch inspiriert, Mediterran
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Für das Gemüse
  • 400 g Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 4 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g veganer Reibekäse oder veganer Feta (Veta) Optional
  • 150 g Kichererbsen oder weiße Bohnen (vorgegart) Optional für mehr Protein
Für das Kräuteröl
  • 4 EL natürliches Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen alternativ: GRIZLY Knoblauch Peperoncini (Ankerkraut Aglio e Olio Peperoncino
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer oder Pul Biber für eine feine Schärfe

Kochutensilien

  • Scharfes Küchenmesser Nicer Dicer Fusion smart - Damit bekommst du die Kartoffeln und Zucchini in Sekundenschnelle in gleichmäßige, dünne Scheiben. Das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch dafür, dass alles zur gleichen Zeit gar wird.
  • Schneidebrett Für die Tomaten und die Zwiebeln, die sich im Ganzen besser von Hand in feine Ringe oder Scheiben schneiden lassen.
  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen Um das Kräuteröl mit dem Tomatenmark und den Gewürzen klümpchenfrei anzurühren.
  • Auflaufform Eine mittelgroße Form, in der du das Gemüse fächerförmig aufstellen oder schichten kannst.
  • Backofen Klassisch bei 200 °C Ober-/Unterhitze
  • Heißluftfritteuse Wenn es mal eine kleinere Portion sein soll, kannst du den Auflauf auch in der 🛒 Heißluftfritteusezubereiten. Das spart Zeit und Energie, du musst nur darauf achten, dass die Form hineinpasst.
  • TofuBud TofuBud Tofupresse Falls du dich für Tofu als zusätzliche Proteinquelleentscheidest, nimm die 🛒 TofuBud TofuBud Tofupresse, umihn vorher richtig schön trocken zu bekommen. So nimmt er das Kräuteröl vielbesser auf.
  • Bonsenkitchen Vakuumierer Falls du das Gemüse schon am Vormittag vorbereitest, kannstdu es mit dem 🛒 Bonsenkitchen Vakuumierer frisch halten. Auch Restevom Auflauf lassen sich so super für den nächsten Tag im Kühlschrank verstauen,ohne dass sie austrocknen.

Method
 

Ofen startklar machen
  1. Heize deinen Backofen zuerst auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn du mit dem Schichten fertig bist.
Gemüse vorbereiten
  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in hauchdünne Scheiben – am besten nutzt du dafür deinen Nicer Dicer, dann werden sie schön gleichmäßig und garen später perfekt durch. Die Zucchini und Tomaten schneidest du ebenfalls in Scheiben. Die Zwiebel wird halbiert und in feine Ringe geschnitten. Den Knoblauch hackst du ganz fein.
Das aromatische Öl anrühren
  1. Schnapp dir eine kleine Schüssel und verrühre das natürliche Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch (oder deinem GRIZLY-Gewürz), Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark. Das Tomatenmark gibt der ganzen Sache eine wunderbare Farbtiefe und ein tolles Aroma.
Schichten und Abmessen
  1. Jetzt wird gestapelt! Schichte die Kartoffel-, Zucchini-, Tomaten- und Zwiebel-Scheiben abwechselnd fächerförmig in deine Auflaufform. Wenn du dich für die Protein-Variante entschieden hast, streue die Kichererbsen oder Bohnen einfach zwischen die einzelnen Gemüseschichten.
Vollenden und Backen
  1. Träufle das Kräuteröl gleichmäßig über das Gemüse. Wenn du magst, verteile jetzt noch den veganen Käse oder den Veta darüber. Ab in den Ofen damit! Der Auflauf braucht etwa 35 bis 45 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse leicht gebräunt ist.
    2. Sättigende Ballaststoffe: Mit 8,5 g Ballaststoffen pro Portion ist das Gericht super für deine Verdauung und hält dich lange satt. Das liegt vor allem an den Kartoffeln und der Zucchini.
    Gesunde Fette: Der Großteil des Fetts kommt vom natürlichen Olivenöl. Wenn du die Kalorien noch etwas reduzieren möchtest, kannst du die Ölmenge auf 2 EL halbieren, dann sparst du etwa 175 kcal pro Portion ein.
    Protein-Boost: Falls du dich für die Variante mit 150 g weißen Bohnen oder Kichererbsen entscheidest, verändern sich die Werte pro Portion etwa so:
    + 130 kcal
    + 9 g Eiweiß
    + 7 g Ballaststoffe
    Wichtiger Hinweis zum Käse: Wenn du 50 g veganen Reibekäse (pro Portion) hinzufügst, kommen im Schnitt etwa 140–160 kcal und ca. 10–12 g Fett dazu.
    Die perfekte Konsistenz: Wenn du die Kartoffeln etwas dicker schneidest, solltest du sie etwa 5–8 Minuten in Salzwasser vorkochen, damit sie im Ofen gleichzeitig mit der Zucchini fertig werden.
    Noch mehr Umami: Ein kleiner Spritzer 🛒 GRIZLY Chicorée-Sirup (NICKS Fiber Sirup im Kräuteröl kitzelt die Süße der Tomaten noch mehr heraus.
    Vorbereitung: Du kannst das Gemüse schon morgens schneiden und in deinem Bonsenkitchen Vakuumierer (z.B. dem 🛒 Bonsenkitchen Vakuumierer frisch halten, falls du erst abends zum Backen kommst.
    Beilagen-Check: Der Auflauf schmeckt pur herrlich leicht, aber wenn du Gäste hast, passt dazu ganz hervorragend ein knuspriges Baguette oder etwas körniger Reis.
    Guten Appetit und viel Spaß beim Schnippeln und Genießen!

Nährwerte

Serving: 650gCalories: 420kcalCarbohydrates: 43.5gProtein: 8.5gFat: 21.3gSaturated Fat: 3.1gFiber: 8.5gSugar: 12g

Tried this recipe?

Let us know how it was!