Zucchini Gemüsesuppe mit Frischkäse
Diese Suppe ist echtes Seelenfutter! Sie ist herrlichcremig, steckt voller Vitamine durch das geriebene Gemüse und ist dabeiunheimlich unkompliziert. Ein klassischer "One-Pot"-Hero für deineKüche, der durch die Kartoffeln toll sättigt und trotzdem leicht bleibt. Da wirlaktosefreien Frischkäse verwenden, ist sie besonders bekömmlich und passtperfekt in deinen Plan.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Gemüse vorbereiten
- Zuerst schälst du die Kartoffeln und schneidest sie inkleine Würfel. Den Lauch wäschst du gründlich und schneidest ihn in feineRinge. Die Zwiebel wird fein gewürfelt. Jetzt kommt der Clou für dieKonsistenz: Reibe die Möhren, Zucchini und den Sellerie grob (hier hilft dirdein Super Julietti oder der Nicer Dicer enorm!).
Anschwitzen
- Erhitze das natürliche Olivenöl in einem großen Topf.Schnapp dir die Zwiebelwürfel und schwitze sie glasig an. Gib dann den Lauch(und optional den Knoblauch) dazu und dünste alles kurz mit, bis es herrlichduftet.
Gemüse-Power
- Rühre nun die geriebenen Möhren, Zucchini und den Sellerieunter. Gib einen kleinen Schluck Wasser dazu, damit nichts ansetzt, undvermische alles gut. Jetzt dürfen auch die Lorbeerblätter mit in den Topf.
Kochen
- Gib die Kartoffelwürfel dazu und gieße das Ganze mit 1 LiterWasser (oder Brühe) auf, bis alles gut bedeckt ist. Deckel drauf und köchelnlassen, bis die Kartoffeln schön weich sind (ca. 15–20 Minuten).
Das Finale
- Nimm die Lorbeerblätter heraus. Jetzt rührst du den(laktosefreien) Frischkäse unter, bis er komplett geschmolzen ist. Wenn du esnoch cremiger magst, kannst du die Suppe kurz mit dem Pürierstab bearbeiten –das geriebene Gemüse gibt aber auch so schon eine tolle Bindung!
Variante "Extra Leicht": Nimm statt normalem Frischkäse die "Light"-Variante (laktosefrei), dann sparst du pro Portion nochmal etwa 80–100 kcal. Aroma-Kick: Ein kleiner Klecks 🛒 GRIZLY Chicorée-Sirup (NICKS Fiber Sirup) rundet die herzhafte Note des Selleries und der Möhren perfekt ab. Protein-Plus: Wenn du noch mehr Sättigung brauchst, passen ein paar Räuchertofu-Würfel (vorher kross angebraten) hervorragend als Topping oben drauf.