Auberginen-Kartoffel-Eintopf mit Tomaten
Ein super einfaches, gesundes Meal-Prep-Wunder! Dieser Eintopf ist natürlich laktosefrei, fettarm und durch meine Geheimzutat – das geräucherte Paprikapulver – unglaublich aromatisch. Perfekt, wenn du nach einem langen Tag etwas Warmes brauchst, das nicht beschwert.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Vorbereiten: Schnapp dir deine Auberginen, wasch sie und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Kartoffeln schälst du fix und jagst sie am besten durch deinen Nicer Dicer – so werden sie alle gleichmäßig gar!
- Anschwitzen: Erhitze etwas naturreines Olivenöl im Topf. Gib die Auberginen dazu und lass sie leicht Farbe annehmen. Rühr dann direkt das GRIZLY Räucherpaprika und die Knoblauch Peperoncini unter, damit sich die Aromen im Öl entfalten können.
- Köcheln: Jetzt löschst du alles mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe ab. Deckel drauf und für etwa 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Finish: Sobald die Kartoffeln weich sind, schmeckst du alles mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, gibt ein kleiner Spritzer Chicorée-Sirup dem Ganzen eine tolle Tiefe!
Nährwerte
Notizen
Oregano oder Basilikum für mediterranes Aroma. Frischkäse oder Schmand für cremige Variante.
Mein Abnehm-Tipp für dich: Auberginen saugen wie ein Schwamm Öl auf. Wenn du Kalorien sparen willst, salze die Auberginenwürfel vorher in einer Schüssel, lass sie 10 Minuten schwitzen und tupf sie ab. So brauchen sie beim Anbraten viel weniger Fett!