Meine Geschichte

Ich habe im Laufe der Jahre mehrere Tausend Rezepte gesammelt und angepasst. Mein Ziel war es immer, den Genuss beizubehalten, während ich laktosefrei und abnehmfreundlich koche. Ich bin ein ganz normaler Mensch, der in seiner heimischen Küche zeigt, was möglich ist.

Ich bin kein Profi-Koch, sondern ein leidenschaftlicher Tüftler, der zeigt, dass gesundes Essen im Alltag für jeden machbar ist.

🛤️ Mein Weg zur laktosefreien Küche

Anfang der 2000er saß ich beim Arzt und ließ mich testen. Der Grund: Nach jedem Milchprodukt hatte ich extreme Bauchschmerzen – als würden mir die Gedärme verknotet. Dazu kam jedes Mal Durchfall. Die Diagnose war klar: Laktoseintoleranz.

Meine erste Reaktion? Ich verzichtete auf alles, was nach Milch aussah. Die Symptome wurden besser, verschwanden aber nicht komplett. Dann der Aha-Moment: Laktose versteckt sich überall – sogar in verarbeiteten Fleischprodukten! Ich fing an, jede einzelne Zutatenliste zu studieren. Alles, was Laktose enthielt, wanderte zurück ins Regal.

Irgendwann probierte ich vegane Ernährung aus – und war begeistert, wie vielfältig das sein kann. Aber nur vegan? Da fehlte mir etwas. Also fing ich an, Rezepte anzupassen: mal vegan, mal mit Fleisch, aber immer laktosefrei und so, dass es mir schmeckt.

📚 Warum ich Rezepte sammle

Rezepte zu sammeln ist bei mir Familientradition. Schon als Kind habe ich die Rezepte meiner Oma gehütet und von meinem Vater gelernt, der leider nicht mehr unter uns weilt. Kochen war schon immer meine Leidenschaft.

Ich bin absoluter Fan von Kochshows – egal ob Jamie Oliver oder Steffen Henssler, die einfach schöne, schnelle Gerichte zaubern. Dazu kamen Frauenzeitschriften mit tollen Back- und Kochrezepten, später ganze Kochbücher.

Aber es gab ein Problem: Fast alle Rezepte musste ich anpassen. Herkömmliche Rezepte waren nicht verträglich für mich. Also fing ich an zu experimentieren, umzubauen, neu zu kombinieren – bis es passte.

💡 Warum ich diese Seite gemacht habe

Ich möchte dir zeigen, dass du auch mit Lebensmittelintoleranzen ausgezeichnet essen kannst. Und dass Abnehmen trotzdem funktioniert – obwohl fast alle Hersteller laktosefreie Milchprodukte mit mehr Fett aufwerten (als Geschmackträger und für die Konsistenz) oder die laktosefreie Milch trotz gleichem Fettgehalt mehr Kalorien hat.

Es gibt so viele Möglichkeiten, lecker und gesund zu kochen – ohne Verzicht, ohne Frust. Ich teile hier mein Wissen, meine Erfahrungen und meine Lieblingsrezepte mit dir. Ehrlich, experimentierfreudig und immer mit Blick auf den Alltag.

🌍 Regionalität & Entdeckergeist

Ich liebe es, am Wochenende aus Berlin rauszufahren und das Brandenburger Umland zu erkunden. Ob im Barnim, in Märkisch Oderland oder im Havelland – ich suche gezielt nach Hofläden und regionalen Veranstaltungen. Es gibt nichts Schöneres, als Äpfel oder Saisongemüse direkt dort zu kaufen, wo es gewachsen ist. So lerne ich immer wieder neue (und alte) Höfe in Regionen wie Teltow-Fläming oder Oberhavel kennen.

Saisonalität ist für mich ein echtes Qualitätsmerkmal. Aber ich bin auch Realist: Wenn die Zeit nicht reicht oder es saisonal nicht anders geht, nutze ich hochwertiges TK-Gemüse aus dem Supermarkt.

Kombiniert mit meinen edlen Ölen wie dem Albaöl (natürlich mit Butteraroma) oder dem Olivenöl von Olivenzauber wird auch aus einfachen Zutaten ein gesundes Gourmet-Essen. Gute Gewürze und Öle sind für mich die „Veredler“, die den regionalen Geschmack erst richtig zur Geltung bringen.